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Cocina cruda creativa /

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Bibliographic Details
Main Author:	Passola, Mercè (autor)
Other Authors:	Viladevall, Edgard (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Barcelona : 2013.
Edition:	Segunda edición
Subjects:	Cocina Plantas aromáticas Frutas deshidratadas (Cocina) Productos lácteos
Notas Contenido:	Frutas Frutas desecadas Hortalizas y verduras Cereales y legumbres Frutos secos y semillas Algas: las verduras del mar Setas Hierbas aromáticas, especias y flores El licuado El corte La maceración La germinación La fermentación La deshidratación El desarrollo de sabores Cremas y sopas Ensaladas Salsas Quesos, yogures y cremas Panes y crackers Platos dulces Zumos, batidos y otras bebidas

Table of Contents:

Frutas
Frutas desecadas
Hortalizas y verduras
Cereales y legumbres
Frutos secos y semillas
Algas: las verduras del mar
Setas
Hierbas aromáticas, especias y flores
El licuado
El corte
La maceración
La germinación
La fermentación
La deshidratación
El desarrollo de sabores
Cremas y sopas
Ensaladas
Salsas
Quesos, yogures y cremas
Panes y crackers
Platos dulces
Zumos, batidos y otras bebidas