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Técnicas de corte en carnes /

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Bibliographic Details
Main Author: Durán Ramírez, Felipe
Format: Book
Language: Spanish
Published: [Bogotá] : Grupo Latino Editores, 2013.
Subjects:
Corte de carnes
Higene de los alimentos
Microbiología de la carne
Notas Contenido:
  • Seguridad e higiene
  • Instalaciones y equipo de limpieza
  • El carnicero
  • Mise en place
  • Afilado de cuchillos
  • Tipos y métodos de cocción
  • Cortes de carne vacuna
  • Cortes de carne de cerdo
  • Cortes de carne de cordero - Cortes de carne de conejo
  • Cortes de carnes de aves
  • Cortes en pescados
  • Cortes de mariscos
  • Carnes curadas

Atlántico/Sabanalarga: Unknown

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Caldas/La Dorada: Unknown

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Boyacá/Puerto Boyacá: Unknown

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Cordoba/El Porvenir: Unknown

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Cundinamarca/Biotecnología: Unknown

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Huila/Garzón: Unknown

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Santander/Malagá: Unknown

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Valle/Cartago: Unknown

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