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Control del aprovisionamiento de materias primas /

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Bibliographic Details
Main Author:	González Castro, Roberto
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Paraninfo, ©2013.
Edition:	Primera edición
Series:	Hostelería y turismo. Dirección de cocina. Dirección de Servicios de Restauración
Subjects:	Abastecimiento de alimentos Alimentos > Almacenamiento Cocina > Materias primas Cocina > Inventario Higiene de los alimentos
Notas Contenido:	El aprovisionamiento Selección de materias primas Recepción de materias primas. Organización y control Almacenamiento de materias primas en restauración La calidad de los productos Control de stock El APPCC para el control del aprovisionamiento Productos de calidad diferenciada

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