Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Paraninfo,
©2012.
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| Edition: | 1a edición |
| Series: | PCPI Hostelería y turismo
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Limpieza y desinfección de utillaje, equipos e instalaciones
- Buenas prácticas higiénicas
- Guía de buenas prácticas
- Envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados
- Recepción de materias primas
- Economato y bodega