Industria alimentaria : tecnologías emergentes /

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Bibliographic Details
Main Author:	Raventós Santamaria, Mercè (autor)
Corporate Author:	Col·legi Oficial d'Enginyers Agrònoms de Catalunya (colaborador)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Barcelona : 2005.
Edition:	Primera edición
Series:	Politext. Agroalimentaria
Subjects:	Alimentos procesados Alimentos > Preservación Alimentos > Análisis Alimentos > Efecto de la radiación
Notas Contenido:	Tratamientos por altas presiones en la conservación y transformación de alimentos Tecnología de alta presión Efecto de las altas presiones sobre los microorganismos Efectos de las actas presiones sobre los componentes de los alimentos Aplicaciones de las altas presiones en la industria alimentaria Pulsos eléctricos de alta intensidad de campo en la conservación de los alimentos Efectos de los pulsos eléctricos sobre los microorganismos Factores críticos que afectan a la inactivación microbiana Irradiación de alimentos Fundamentos físicos de las radiaciones ionizantes Radiaciones ionizantes en la industria alimentaria. Efectos de las irradiaciones sobre los componentes de los alimentos Extracción con fluidos supercríticos El dióxido de carbono supercrítico Aplicaciones industriales de la extracción con CO2 supercríticos Tecnología de membranas Tendencias futuras en la tecnología de los alimentos

Description
Physical Description:	210 páginas ; 30 cm.
Awards:	Obra galardonada en el noveno concurso "Ajut al'elaboració de material docent"
Bibliography:	Bibliografía al final de cada capítulo
ISBN:	9788483017906

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