Industria alimentaria : tecnologías emergentes /
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| Main Author: | |
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| Corporate Author: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Barcelona :
2005.
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| Edition: | Primera edición |
| Series: |
Politext. Agroalimentaria
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Tratamientos por altas presiones en la conservación y transformación de alimentos
- Tecnología de alta presión
- Efecto de las altas presiones sobre los microorganismos
- Efectos de las actas presiones sobre los componentes de los alimentos
- Aplicaciones de las altas presiones en la industria alimentaria
- Pulsos eléctricos de alta intensidad de campo en la conservación de los alimentos
- Efectos de los pulsos eléctricos sobre los microorganismos
- Factores críticos que afectan a la inactivación microbiana
- Irradiación de alimentos
- Fundamentos físicos de las radiaciones ionizantes
- Radiaciones ionizantes en la industria alimentaria. Efectos de las irradiaciones sobre los componentes de los alimentos
- Extracción con fluidos supercríticos
- El dióxido de carbono supercrítico
- Aplicaciones industriales de la extracción con CO2 supercríticos
- Tecnología de membranas
- Tendencias futuras en la tecnología de los alimentos
