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Panadería y repostería para profesionales /

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Bibliographic Details
Main Author: Gisslen, Wayne
Other Authors: Antillón Almazán, Herenia (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: México : Editorial Limusa, 2012.
Subjects:
Pan
Pastelería
Confitería
Tablas de conversión
Postres
Notas Contenido:
  • Principios básicos
  • Ingredientes
  • Preparación y manejo de las masas de levadura
  • Fórmulas y técnicas para elaboración de masas de levadura
  • Panes rápidos
  • Donas, frituras, hot cakes, waffles y crepas
  • Jarabes, cremas, coberturas y salsas básicos
  • Pastas
  • Pays
  • Mezcla y horneado de pasteles
  • Cómo armar y decorar pasteles
  • Galletas
  • Postres diversos
  • Postres de frutas y presentación de postres
  • Trabajos decorativos y piezas de exhibición
  • Apendices: Tablas de conversión al sistema métrico
  • Equivalentes decimales de fracciones comunes
  • Cálculo de temperatura para masas de levadura
  • Lista de verificación del equipo

Antioquia/La Salada: Unknown

Holdings details from Antioquia/La Salada: Unknown
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Antioquia/Santa Fe de Antioquia: Unknown

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Atlántico/Sabanalarga: Unknown

Holdings details from Atlántico/Sabanalarga: Unknown
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Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

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Bolívar/Multisectorial: Unknown

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Boyacá/Tunja: Unknown

Holdings details from Boyacá/Tunja: Unknown
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Caqueta/Tecnológico Amazonia: Unknown

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César/Biotecnológico: Unknown

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César/Agroempresarial: Unknown

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Cesar/Gestión Emp. y Cult.: Unknown

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Cundinamarca/Agroempresarial: Unknown

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Huila/La Angostura: Unknown

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Magdalena/Logística: Unknown

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Norte de Santander/CIES: Unknown

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Quindío/Agroindustrial: Unknown

Holdings details from Quindío/Agroindustrial: Unknown
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Santander/Piedecuesta: Unknown

Holdings details from Santander/Piedecuesta: Unknown
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Santander/Aguascalientes: Unknown

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Sucre/Tolú: Unknown

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Tolima/Comercio: Unknown

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Valle/Buga: Unknown

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Guainia/Inirida: Unknown

Holdings details from Guainia/Inirida: Unknown
Call Number: Ej. 1
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Guaviare/San José: Unknown

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Vaupés/Jirijirimo: Unknown

Holdings details from Vaupés/Jirijirimo: Unknown
Call Number: 641.815 G535p
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