Panadería y repostería para profesionales /

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Gisslen, Wayne
Other Authors:	Antillón Almazán, Herenia (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	México : Editorial Limusa, 2012.
Subjects:	Pan Pastelería Confitería Tablas de conversión Postres
Notas Contenido:	Principios básicos Ingredientes Preparación y manejo de las masas de levadura Fórmulas y técnicas para elaboración de masas de levadura Panes rápidos Donas, frituras, hot cakes, waffles y crepas Jarabes, cremas, coberturas y salsas básicos Pastas Pays Mezcla y horneado de pasteles Cómo armar y decorar pasteles Galletas Postres diversos Postres de frutas y presentación de postres Trabajos decorativos y piezas de exhibición Apendices: Tablas de conversión al sistema métrico Equivalentes decimales de fracciones comunes Cálculo de temperatura para masas de levadura Lista de verificación del equipo

Be the first to leave a comment!

Similar Items