Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento /
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Thomson-Paraninfo,
©2005.
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| Edition: | 1a. edición |
| Series: | Hostelería y turismo
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Análisis de ofertas gastronómicas y establecimientos hoteleros
- Análisis de ofertas gastronómicas y expectativas de clientes
- Dietética y nutrición
- Oferta pastelería-panadería
- Asignación de precios
- Control y recepción de géneros
- Operaciones para el almacenamiento
- Circuito documental
- Confección de fichas de productos.