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| LEADER |
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| 001 |
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|a CO-BoSNA
|b spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 641.66
|b P944e
|2 23
|
| 100 |
1 |
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|a Pérez Castaño, Víctor
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza /
|c Victor Pérez Castaño.
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| 260 |
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|a Madrid :
|b Paraninfo,
|c ©2012.
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| 300 |
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|a vii, 164 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
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| 505 |
0 |
|
|a Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza -- Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza -- Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos -- Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos -- Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos -- Presentación y decoración de platos.
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Carne (Cocina)
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Utensilios de cocina
|2 Armarc
|
| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 11
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|z Cra. 43 Nº 42-40, Piso 4, Barranquilla
|
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| 942 |
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