Bibliographic Details
| Main Author: |
García Ortiz, Francisco
(autor) |
| Other Authors: |
García Ortiz, Pedro Pablo,
Gil Muela, Mario |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Madrid :
Paraninfo,
©2011.
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| Edition: |
2a. edición, revisada y actualizada |
| Series: |
Hostelería y turismo. Servicios en restauración
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- La restauración
- Seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas (APPCC)
- Preparación de material, equipos y mobiliario. Realización del montaje de mesas
- Atención al cliente
- Ejercicios de operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en sala
- Servicio de elaboraciones culinarias y eventos especiales
- Elaboración de platos a la vista del cliente. Realización de trinchadas, racionadas y desespinadas.
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