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| LEADER |
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0 |
4 |
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|2 23
|
| 100 |
1 |
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|a López Alonso, Ana María
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| 245 |
1 |
0 |
|a Ofertas gastronómicas /
|c Ana María López Alonso, Lorena Carabias, Elena Díaz Paniagua.
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| 250 |
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|a 1a. edición
|
| 260 |
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|a Madrid :
|b Paraninfo,
|c ©2011.
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| 300 |
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|a x, 333 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 27 cm-.
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| 490 |
0 |
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|a Hostelería y turismo. Cocina y gastronomía
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| 504 |
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|
|a Incluye referencias bibliográficas
|
| 505 |
0 |
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|a Introducción a la gastronomía -- Introducción al sector de la restauración -- Alimentación y nutrición -- Alimentación equilibrada. Necesidades especiales -- Estudio de ofertas gastronómicas -- Gestión de aprovisionamiento y compras -- Gestión de stocks e inventarios -- Gestión de costes. Establecimiento de precios -- Estructuras de la cuenta de explotación de un restaurante.
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| 650 |
1 |
7 |
|a Restaurantes
|x Administración
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Menú
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Arte de servir la mesa
|2 Armarc
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| 952 |
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