Ofertas gastronómicas /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Paraninfo,
©2011.
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| Edition: | 1a. edición |
| Series: |
Hostelería y turismo. Cocina y gastronomía
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Introducción a la gastronomía
- Introducción al sector de la restauración
- Alimentación y nutrición
- Alimentación equilibrada. Necesidades especiales
- Estudio de ofertas gastronómicas
- Gestión de aprovisionamiento y compras
- Gestión de stocks e inventarios
- Gestión de costes. Establecimiento de precios
- Estructuras de la cuenta de explotación de un restaurante.
