Ofertas gastronómicas /

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Bibliographic Details
Main Author:	López Alonso, Ana María
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Paraninfo, ©2011.
Edition:	1a. edición
Series:	Hostelería y turismo. Cocina y gastronomía
Subjects:	Restaurantes > Administración Menú Arte de servir la mesa
Notas Contenido:	Introducción a la gastronomía Introducción al sector de la restauración Alimentación y nutrición Alimentación equilibrada. Necesidades especiales Estudio de ofertas gastronómicas Gestión de aprovisionamiento y compras Gestión de stocks e inventarios Gestión de costes. Establecimiento de precios Estructuras de la cuenta de explotación de un restaurante.

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