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| LEADER |
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|
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|a CO-BoSNA
|b spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 641.5
|b S161t
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Salas García, Francisco
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Técnicas en cocina /
|c Francisco Salas García.
|
| 260 |
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|a Madrid :
|b Editorial Síntesis,
|c ©2015.
|
| 300 |
|
|
|a 250 páginas :
|b ilustraciones, fotografías a color ;
|c 26 cm.
|
| 490 |
0 |
|
|a Hostelería y turismo
|
| 505 |
2 |
|
|a Introducción a las técnicas culinarias básicas -- Análisis y planificación del trabajo en cocina -- Ejecución de técnicas de culinaria básica -- Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y salsas -- Elaboración de platos de cuchara -- Elaboraciones elementales con: vegetales, masa, pastas, arroz, huevo, pescados, mariscos y carnes -- Aperitivos, guarniciones, acabados y presentaciones de platos -- Desarrollo de los servicios en cocina.
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Cocina
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Comidas y banquetes
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos procesados
|2 Armarc
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 6
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|t Ej. 1
|w 2026-01-09
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|z Cra 48 No. 49-62, Sede Comercio (Rionegro - Antioquia)
|
| 952 |
|
|
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|z Cra. 8 No. 26-79, Pereira
|
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|
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| 942 |
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