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Metodos modernos de analisis de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Maier, Hans Gerhard (autor)
Other Authors:	Garralda Hualde, María Angeles (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Zaragoza, España : 1982.
Subjects:	Control de alimentos Cromatografía
Notas Contenido:	Volumen 1. Consideraciones teóricas. Absorción. Fluorimetría. Fotometría de llama. Polarimetría. Refractometría. Espectrofotometría de absorción atómica Volumen 3. Métodos electroquímicos. Dielectrometría (medida DK, dielectrimetría). Conductometría. Potenciometría. Voltametría. Polarografía. Amperometría. Coulometría. Electroforesis. Métodos enzimáticos. Conceptos básicos de las reacciones catalizadas por enzimas. Aparatos y reactivos. Utilización en el análisis de alimentos. Ensayos. Preparación de muestras de alimento Volumen 1. Técnicas opticas: para tecnólogos de los alimentos, farmacéuticos, veterinarios, biólogos, bioquímicos Volumen 2. Métodos cromatográficos incluyendo intercambio iónico Volumen 3. Metodos electroquímicos y enzimáticos.

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