| Notas Contenido: |
- El control de la inocuidad de alimentos en el mundo de hoy
- Título II del decreto 3075 de 1997 :condiciones básicas de higiene en la fabricación de alimentos
- Diseño de instalaciones bajo criterios sanitarios
- BPM en equipos y utensilios ; calidad y operaciones auxiliares; materias primas; operaciones de fabricación; almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos-- Criterios sanitarios sobre redes y servicios industriales
- BPM del personal
- Plan de saneamiento
- Otros planes y programas de funcionamiento diario
- Documentación del sistema de aseguramiento de la inocuidad
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