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Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pasta, arroces y huevos /

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Bibliographic Details
Main Author: Caro Sánches-Lafuente, Antonio
Format: Book
Language: Spanish
Published: Málaga : IC Editorial, ©2011.
Edition: 1a. edición
Series: Certificado de profesionalidad HOTR0408 - Cocina
Subjects:
Cocina
Recetarios
Cocina al vapor
Hortalizas (Cocina)
Pastas alimenticias
Notas Contenido:
  • Maquinaría, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
  • Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
  • Hortalizas y legumbres secas
  • Pastas y arroces
  • Huevos - Técnicas de cocinado de hortalizas
  • Técnicas de cocinado de legumbres secas
  • Técnicas de cocinado de pastas y arroz
  • Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
  • Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
  • Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.

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