Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pasta, arroces y huevos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Caro Sánches-Lafuente, Antonio
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Málaga : IC Editorial, ©2011.
Edition:	1a. edición
Series:	Certificado de profesionalidad HOTR0408 - Cocina
Subjects:	Cocina Recetarios Cocina al vapor Hortalizas (Cocina) Pastas alimenticias
Notas Contenido:	Maquinaría, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos Hortalizas y legumbres secas Pastas y arroces Huevos - Técnicas de cocinado de hortalizas Técnicas de cocinado de legumbres secas Técnicas de cocinado de pastas y arroz Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.

Table of Contents:

Maquinaría, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
Hortalizas y legumbres secas
Pastas y arroces
Huevos - Técnicas de cocinado de hortalizas
Técnicas de cocinado de legumbres secas
Técnicas de cocinado de pastas y arroz
Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.

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