| Notas Contenido: |
- Normatividad general de higiene aplicable a la actividad de hostelería
- Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes
- Fuentes de contaminación de los alimentos; físicas, químicas y biológicas
- Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
- Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos, aplicaciones
- Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
- Calidad Higienicosanitaria: conceptos y aplicaciones
- Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)
- Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH) aplicaciones
- Alimentación y salud
- Personal manipulador. Requisitos de los manipuladores de alimentos
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