Bibliographic Details
| Main Author: |
Martínez Monsalve, Isabel Ma. |
| Other Authors: |
Pardo González, José Emilio,
Álvarez Ortí, Manuel |
| Format: |
Book
|
| Language: |
Spanish |
| Published: |
Madrid :
AMV Ediciones,
2016.
|
| Edition: |
Primera edición |
| Subjects: |
|
| Notas Contenido: |
- El sector de la restauración
- La seguridad alimentaria
- El sistema de análisis de peligro y puntos de control crítico (APPCC) como herramienta de control
- Alimentos y vida útil
- Alérgenos alimentarios
- Objetivos perseguidos con la implementación del sistema APPCC en el sector de la restauración
- Materiales y métodos a utilizar para la correcta implantación del sistema APPCC en el sector de la restauración
- Prerrequisitos o planes generales de higiene
- Plan APPCC
- Verificación del sistema APPCC.
|
