Manipulación de alimentos almacenamiento, envasado y distribución polivalente /
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Bibliographic Details
| Main Author: |
Ceballos Atienza, Rafael |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Alcalá la Real, España :
Formación Alcalá,
2009.
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| Series: |
Colección manipulación de alimentos
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Los manipuladores de alimentos
- Peligros alimentarios
- Contaminación microbiana de los alimentos
- Higiene personal
- Salud de los manipuladores
- Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos
- Preparación culinaria de los alimentos
- Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos
- Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
- Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas hortofrutícolas (APPCC)
- El almacenamiento de alimentos
- Envasado
- Distribución polivalente.
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