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Manipulación de alimentos almacenamiento, envasado y distribución polivalente /

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Bibliographic Details
Main Author: Ceballos Atienza, Rafael
Format: Book
Language: Spanish
Published: Alcalá la Real, España : Formación Alcalá, 2009.
Series: Colección manipulación de alimentos
Subjects:
Higiene de los alimentos
Seguridad alimentaria
Limpieza industrial
Alimentos > Preservación
Contaminación de alimentos
Notas Contenido:
  • Los manipuladores de alimentos
  • Peligros alimentarios
  • Contaminación microbiana de los alimentos
  • Higiene personal
  • Salud de los manipuladores
  • Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos
  • Preparación culinaria de los alimentos
  • Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos
  • Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
  • Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas hortofrutícolas (APPCC)
  • El almacenamiento de alimentos
  • Envasado
  • Distribución polivalente.

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