Manipulación de alimentos almacenamiento, envasado y distribución polivalente /

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Bibliographic Details
Main Author:	Ceballos Atienza, Rafael
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Alcalá la Real, España : Formación Alcalá, 2009.
Series:	Colección manipulación de alimentos
Subjects:	Higiene de los alimentos Seguridad alimentaria Limpieza industrial Alimentos > Preservación Contaminación de alimentos
Notas Contenido:	Los manipuladores de alimentos Peligros alimentarios Contaminación microbiana de los alimentos Higiene personal Salud de los manipuladores Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos Preparación culinaria de los alimentos Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas hortofrutícolas (APPCC) El almacenamiento de alimentos Envasado Distribución polivalente.

Table of Contents:

Los manipuladores de alimentos
Peligros alimentarios
Contaminación microbiana de los alimentos
Higiene personal
Salud de los manipuladores
Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos
Preparación culinaria de los alimentos
Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos
Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas hortofrutícolas (APPCC)
El almacenamiento de alimentos
Envasado
Distribución polivalente.

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