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Manipulación de alimentos en los lácteos y derivados /

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Bibliographic Details
Main Author: Ceballos Atienza, Rafael (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Alcalá la Real, España : Formación Alcalá, 2009.
Series: Colección manipulación de alimentos
Subjects:
Higiene de los alimentos
Contaminación de alimentos
Contaminación de la leche
Inspección de productos lácteos
Notas Contenido:
  • Los manipuladores de alimentos
  • Peligros alimentarios
  • Contaminación microbiana de los alimentos
  • Higiene personal
  • Salud de los manipuladores
  • Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos
  • Preparación culinaria de los alimentos
  • Control de calidad de los alimentos
  • Parte específica: los lácteos derivados
  • Higiene en los puntos de venta

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