Manipulación de alimentos en los lácteos y derivados /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Alcalá la Real, España :
Formación Alcalá,
2009.
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| Series: |
Colección manipulación de alimentos
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Los manipuladores de alimentos
- Peligros alimentarios
- Contaminación microbiana de los alimentos
- Higiene personal
- Salud de los manipuladores
- Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos
- Preparación culinaria de los alimentos
- Control de calidad de los alimentos
- Parte específica: los lácteos derivados
- Higiene en los puntos de venta
