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| LEADER |
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0 |
4 |
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|2 23
|
| 100 |
1 |
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|a Armendáriz Sanz, José Luis
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Gastronomía y nutrición /
|c José Luis Armendáriz Sanz.
|
| 250 |
|
|
|a Primera edición
|
| 260 |
|
|
|a Madrid :
|b Paraninfo,
|c ©2013.
|
| 300 |
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|
|a ix, 133 páginas :
|b ilustraciones, fotografías a color ;
|c 24 cm.
|
| 490 |
0 |
|
|a Hostelería y turismo. Dirección de cocina. Dirección de servicios de restauración
|
| 500 |
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|
|a Incluye actividades de enseñanza y aprendizaje
|
| 504 |
|
|
|a Incluye referencias bibliográficas e índice
|
| 505 |
2 |
|
|a Identificación de las tendencias gastronómicas -- Historia de la cocina -- Fuentes de información gastronómica -- Bibliografía clásica y moderna -- Movimientos gastronómicos -- Gastronomía española e internacional -- Identificación de las propiedades nutricionales de los alimentos -- Concepto de alimento y alimentación -- Diferencias entre alimentación y nutrición -- Clasificación de los nutrientes -- Clasificación de los alimentos -- Grupos de alimentos -- Aplicación de principios básicos de dietética -- Alimentación y salud -- Nuevos alimentos -- Aspectos básicos de la dieta equilibrada -- Reacciones adversas a los alimentos. Alergias e intolerancias alimentarias
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Gastronomía
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Cocina
|x Historia
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Nutrición
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Dietética
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Alergia a los alimentos
|2 Armarc
|
| 952 |
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|z Calle 51, No. 57-70, Torre Norte, Medellín
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| 942 |
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