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Formación profesional en industrias lácteas : un curso completo con ejercicios prácticos resueltos al final de cada capítulo /

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Bibliographic Details
Main Author: Madrid Vicente, Antonio
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : AMV Ediciones, 2017.
Edition: Primera edición
Subjects:
Industria lechera
Procesamiento de productos lácteos
Higiene de la leche
Productos lácteos
Notas Contenido:
  • La leche y los productos lácteos
  • Microbiología de la leche y de los productos lácteos
  • Producción de leche en las granjas: ordeño y refrigeración
  • Tratamientos de la leche en la industria láctea
  • Procesos de esterilización y envasado aséptico
  • Procesado de la nata y la mantequilla
  • Fabricación de leche evaporada, leche concentrada y leche condensada
  • Fabricación de yogur y kéfir
  • Fabricación de postres lácteos
  • Fabricación del queso
  • El lactosuero y sus aprovechamientos
  • Helados, granizados y horchatas
  • Elaboración de la horchata de chufa
  • La limpieza y desinfección en la industria láctea.

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