Formación profesional en industrias lácteas : un curso completo con ejercicios prácticos resueltos al final de cada capítulo /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
AMV Ediciones,
2017.
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| Edition: | Primera edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- La leche y los productos lácteos
- Microbiología de la leche y de los productos lácteos
- Producción de leche en las granjas: ordeño y refrigeración
- Tratamientos de la leche en la industria láctea
- Procesos de esterilización y envasado aséptico
- Procesado de la nata y la mantequilla
- Fabricación de leche evaporada, leche concentrada y leche condensada
- Fabricación de yogur y kéfir
- Fabricación de postres lácteos
- Fabricación del queso
- El lactosuero y sus aprovechamientos
- Helados, granizados y horchatas
- Elaboración de la horchata de chufa
- La limpieza y desinfección en la industria láctea.
