Formación profesional en industrias lácteas : un curso completo con ejercicios prácticos resueltos al final de cada capítulo /

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Bibliographic Details
Main Author:	Madrid Vicente, Antonio
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : AMV Ediciones, 2017.
Edition:	Primera edición
Subjects:	Industria lechera Procesamiento de productos lácteos Higiene de la leche Productos lácteos
Notas Contenido:	La leche y los productos lácteos Microbiología de la leche y de los productos lácteos Producción de leche en las granjas: ordeño y refrigeración Tratamientos de la leche en la industria láctea Procesos de esterilización y envasado aséptico Procesado de la nata y la mantequilla Fabricación de leche evaporada, leche concentrada y leche condensada Fabricación de yogur y kéfir Fabricación de postres lácteos Fabricación del queso El lactosuero y sus aprovechamientos Helados, granizados y horchatas Elaboración de la horchata de chufa La limpieza y desinfección en la industria láctea.

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