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| LEADER |
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| 001 |
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| 003 |
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| 040 |
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|a CO-BoSNA
|b spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 637.14
|b M477t
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| 100 |
1 |
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|a Mazzeo Meneses, Miguel Humberto
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| 245 |
1 |
0 |
|a Tecnología de lácteos :
|b guía de aprendizaje /
|c Miguel Humberto Mazzeo Meneses.
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| 250 |
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|a Primera edición
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| 260 |
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|a Manizales :
|b Editorial Universidad de Caldas,
|c ©2007.
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| 300 |
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|a 310 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
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| 490 |
0 |
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|a Libros de texto. Ingenierías
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| 504 |
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|a Incluye referencias bibliográficas
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| 505 |
2 |
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|a ¿Cómo se producen las leches fluidas? -- ¿Qué son y cómo se utilizan los cultivos lácteos? -- ¿Cómo se obtienen las leches concentradas y en polvo -- ¿Cómo se obtienen la mantequilla y otros productos a partir de la crema? -- ¿Que conlleva la elaboración de leches fermentadas? -- ¿Qué es la tecnología del queso? -- ¿Cómo se elaboran los helados y postres de leche? -- ¿Cómo podemos aprovechar el suero lácteo? -- ¿Conoce el aseguramiento de calidad en plantas de lácteos? -- Orientaciones metodológicas -- Anexos: Recepción de la leche y pruebas de calidad -- Datos para un pasteurizador de placas -- Diagramas de obtención de diferentes tipos de quesos -- Aplicación de HACCP en leches fermentadas -- Árbol de decisiones para determinar los PCC -- Diagrama de obtención de algunos productos lácteos
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| 650 |
1 |
7 |
|a Procesamiento de productos lácteos
|2 Armarc
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| 650 |
1 |
7 |
|a Productos lácteos
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Industria lechera
|2 Armarc
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 4
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|8 GENER
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|z Cra. 8 No. 26-79, Pereira
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| 999 |
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| 942 |
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