Bibliographic Details
| Main Author: |
Pereda Rodríguez, Miguel Ángel |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Madrid :
Ediciones Mundi-Prensa,
2011.
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| Edition: |
Tercera edición, revisada y ampliada |
| Series: |
Agroguías Mundi-Prensa
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Un poco de legislación
- El clima y el terreno
- Los árboles
- Las variedades de manzana para sidra
- Las enfermedades y plagas que afectan al manzano
- Le elección de variedades para sidra
- La poda y el mantenimiento
- La recolección óptima de manzanas
- Buscando nuevas variedades. Mejora genética
- Propagación de variedades seleccionadas
- Instalación, maquinaria y utensilios del lagar (llagar)
- El prensado. Utilización del lagar
- El mosto
- La fermentación
- Después de la fermentación. Análisis de la sidra
- El embotellado
- La maduración en botella
- Enfermedades de la sidra
- Aspectos sensoriales de la sidra
- sidra
- Sidra de hielo
- Identificación de puntos de mejora. Control del proceso.
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