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Elaboración de sidra natural ecológica : guía básica para aficionados /

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Bibliographic Details
Main Author: Pereda Rodríguez, Miguel Ángel
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Ediciones Mundi-Prensa, 2011.
Edition: Tercera edición, revisada y ampliada
Series: Agroguías Mundi-Prensa
Subjects:
Sidra
Vino de frutas
Notas Contenido:
  • Un poco de legislación
  • El clima y el terreno
  • Los árboles
  • Las variedades de manzana para sidra
  • Las enfermedades y plagas que afectan al manzano
  • Le elección de variedades para sidra
  • La poda y el mantenimiento
  • La recolección óptima de manzanas
  • Buscando nuevas variedades. Mejora genética
  • Propagación de variedades seleccionadas
  • Instalación, maquinaria y utensilios del lagar (llagar)
  • El prensado. Utilización del lagar
  • El mosto
  • La fermentación
  • Después de la fermentación. Análisis de la sidra
  • El embotellado
  • La maduración en botella
  • Enfermedades de la sidra
  • Aspectos sensoriales de la sidra
  • sidra
  • Sidra de hielo
  • Identificación de puntos de mejora. Control del proceso.

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