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| LEADER |
00000nam a2200000 a 4500 |
| 001 |
000094767 |
| 003 |
CO-BoSNA |
| 005 |
20260109092434.0 |
| 008 |
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| 020 |
|
|
|a 9788494516672
|
| 040 |
|
|
|a Co-BoSNA
|b spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664.0285
|b M183c
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Madrid Vicente, Antonio
|
| 245 |
1 |
3 |
|a La cadena de frío :
|b refrigeración y congelación de alimentos : curso de formación profesional /
|c Antonio Madrid Vicente.
|
| 260 |
|
|
|a Madrid :
|b AMV Ediciones,
|c 2017.
|
| 300 |
|
|
|a 313 páginas :
|b ilustraciones, fotografías ;
|c 23 cm.
|
| 500 |
|
|
|a Con ejercicios resueltos en cada capítulo
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| 504 |
|
|
|a Incluye listado de libros sugeridos sobre el tema: páginas 206-298
|
| 505 |
2 |
|
|a La conservación de alimentos -- Alimentos refrigerados y congelados. Composición y valor nutricional -- La cadena de frio: refrigeración, congelación y ultra congelación de los alimentos --Refrigeración y congelación combinadas con el envasado en atmósfera modificada (EAM) y con la liofilización -- Producción de frío para la conservación de alimentos por refrigeración y congelación --Producción de frio mediante gases criogénicos. La ultra congelación. Vitrinas, mesas, armarios, cámaras y túneles - La refrigeración y congelación de la carne y de los productos cárnicos - La refrigeración y congelación del pescado y productos derivados -- Refrigeración y congelación de frutas y verduras -- Refrigeración y congelación de platos cocinados y precocinados -- Refrigeración y congelación de productos lácteos y helados -- Refrigeración y congelación ovoproductos, salsas y zumos de frutas -- Refrigeración y congelación de productos de panadería, bollería y pastelería -- la refrigeración de alimentos en el frigorífico de la casa --Congelación y descongelación de alimentos en casa -- Norma general relativa a los alimentos ultra congelados destinados a la alimentación humana -- Norma de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Refrigeración de alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos
|x Conservación
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos
|x Preservación
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos precocidos
|x Preservación
|2 Armarc
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 5
|6 664_028500000000000_M183C
|7 0
|8 GENER
|9 425288
|a 05502
|b 05502
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|l 0
|o 664.0285 M183c
|p 950210002905
|r 2026-01-09 09:24:34
|t Ej. 1
|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Calle 43 No. 20-137, Puerto Berrio
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 5
|6 664_028500000000000_M183C
|7 0
|8 GENER
|9 425289
|a 15110
|b 15110
|d 2020-03-09
|i 103731
|l 0
|o 664.0285 M183c
|p 159110002129
|r 2026-01-09 09:24:34
|t Ej. 1
|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Km. 1 vía Duitama Pantano de Vargas
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 5
|6 664_028500000000000_M183C
|7 0
|8 GENER
|9 425290
|a 15110
|b 15110
|d 2020-03-09
|i 103731
|l 0
|o 664.0285 M183c
|p 159110002130
|r 2026-01-09 09:24:34
|t Ej. 2
|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Km. 1 vía Duitama Pantano de Vargas
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 5
|6 664_028500000000000_M183C
|7 0
|8 GENER
|9 425291
|a 47118
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|d 2020-11-29
|i 135070
|l 0
|o 664.0285 M183c
|p 479118004390
|r 2026-01-09 09:24:34
|t Ej. 1
|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Km. 5 Carretera a Gaira, Santa Marta
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 5
|6 664_028500000000000_M183C
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|d 2020-11-29
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|o 664.0285 M183c
|p 479118004391
|r 2026-01-09 09:24:34
|t Ej. 2
|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Km. 5 Carretera a Gaira, Santa Marta
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 5
|6 664_028500000000000_M183C
|7 0
|8 GENER
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|p 479118004392
|r 2026-01-09 09:24:34
|t Ej. 3
|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Km. 5 Carretera a Gaira, Santa Marta
|
| 952 |
|
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|0 0
|1 0
|4 4
|6 664_028500000000000_M183C
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|9 425294
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|p 709543001283
|r 2026-01-09 09:24:34
|t Ej. 1
|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Km. 5 La Gallera, Vía Sampués, La Gallera
|
| 952 |
|
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|0 0
|1 0
|4 3
|6 664_028500000000000_M183C
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|p 7095440020901
|r 2026-01-09 09:24:34
|t Ej. 1
|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Calle 20 con Cra. 1, Tolú
|
| 999 |
|
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|c 90701
|d 90701
|
| 942 |
|
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|6 664_028500000000000__M183C
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