| Notas Contenido: |
- La conservación de alimentos
- Alimentos refrigerados y congelados. Composición y valor nutricional
- La cadena de frio: refrigeración, congelación y ultra congelación de los alimentos
- Refrigeración y congelación combinadas con el envasado en atmósfera modificada (EAM) y con la liofilización
- Producción de frío para la conservación de alimentos por refrigeración y congelación
- Producción de frio mediante gases criogénicos. La ultra congelación. Vitrinas, mesas, armarios, cámaras y túneles - La refrigeración y congelación de la carne y de los productos cárnicos - La refrigeración y congelación del pescado y productos derivados
- Refrigeración y congelación de frutas y verduras
- Refrigeración y congelación de platos cocinados y precocinados
- Refrigeración y congelación de productos lácteos y helados
- Refrigeración y congelación ovoproductos, salsas y zumos de frutas
- Refrigeración y congelación de productos de panadería, bollería y pastelería
- la refrigeración de alimentos en el frigorífico de la casa
- Congelación y descongelación de alimentos en casa
- Norma general relativa a los alimentos ultra congelados destinados a la alimentación humana
- Norma de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.
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