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| LEADER |
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| 001 |
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|
| 040 |
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|a CO-BoSNA
|b spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 641.5
|b P944e
|2 23
|
| 100 |
1 |
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|a Pérez Castaño, Víctor
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Elaboración de platos combinados y aperitivos /
|c Víctor Pérez Castaño.
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| 260 |
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|
|a Madrid :
|b Ediciones Paraninfo,
|c ©2013.
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| 300 |
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|a 156 páginas ;
|c 24 cm.
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| 500 |
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|a Incluye índice
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| 505 |
1 |
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|a Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos -- Definición y clasificación -- Tipos y técnicas básicas -- Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación -- Aplicación de técnicas de regeneración y conservación -- Participación en la mejora de la calidad - Aseguramiento de la calidad -- Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
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| 650 |
1 |
7 |
|a Cocina
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Comidas y banquetes
|2 Armarc
|
| 952 |
|
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|0 0
|1 0
|4 5
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|7 0
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|z Calle 51, No. 57-70, Torre Norte, Medellín
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| 999 |
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| 942 |
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