Elaboración de platos combinados y aperitivos /
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Bibliographic Details
| Main Author: |
Pérez Castaño, Víctor |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Madrid :
Ediciones Paraninfo,
©2013.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos
- Definición y clasificación
- Tipos y técnicas básicas
- Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación
- Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
- Participación en la mejora de la calidad - Aseguramiento de la calidad
- Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
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