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Elaboración de platos combinados y aperitivos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Pérez Castaño, Víctor
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Ediciones Paraninfo, ©2013.
Subjects:	Cocina Comidas y banquetes
Notas Contenido:	Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos Definición y clasificación Tipos y técnicas básicas Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación Aplicación de técnicas de regeneración y conservación Participación en la mejora de la calidad - Aseguramiento de la calidad Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos

Table of Contents:

Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos
Definición y clasificación
Tipos y técnicas básicas
Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación
Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
Participación en la mejora de la calidad - Aseguramiento de la calidad
Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos