Procesos básicos de elaboración de quesos : unidad formativa UF1180 del certificado de profesionalidad de quesería (INAE 0109) con ejercicios prácticos resueltos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Madrid Vicente, Antonio (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : [2017].
Edition:	Primera edición
Subjects:	Quesos Productos lácteos
Notas Contenido:	Tipos y variedades de quesos Instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos Preparación de la leche para el cuajado Cuajado de leche Moldeado y prensado de los quesos Salado de los quesos Almacenamiento y maduración de los quesos Norma de calidad para quesos Norma de calidad para los quesos fundidos Libros para la formación profesional Tipos y variedades de quesos El queso tipos: fresco, curado, semicrudo, pasta dura y pasta blanda Variedades de quesos Quesos españoles, denominaciones de origen Características técnicas de elaboración de los distintos tipos de quesos Certificación y normalización en la elaboración de quesos

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