Requisitos para el análisis de peligros y puntos de control crítico APPCC (HACCP) Hazard analysis and critical control (HACCP) requirements /
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Bibliographic Details
| Corporate Author: |
Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (Icontec) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Bogotá :
Icontec,
2010.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Objetivo y campo de aplicación
- Términos y definiciones
- Requisitos
- Planificación y obtención de productos inocuos
- Programas prerrequisitos (PPR)
- Pasos preliminares para poder realizar el análisis de peligros
- Análisis de peligros
- Establecimiento de los programas prerrequisitos (PPR) operacionales
- Establecimiento del plan APPCC
- Actualización de la información preliminar y los documentos que especifican los PPR y el plan de APPCC
- Planificación de la verificación
- Sistema de trazabilidad
- Control de no conformidad
- Control de monitoreo y medición
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