Requisitos para el análisis de peligros y puntos de control crítico APPCC (HACCP) Hazard analysis and critical control (HACCP) requirements /

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Bibliographic Details
Corporate Author:	Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (Icontec)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : Icontec, 2010.
Subjects:	Higiene de los alimentos > Normas técnicas Contaminación de alimentos > Normas técnicas Industria y comercio de alimentos > Control de calidad > Normas técnicas
Notas Contenido:	Objetivo y campo de aplicación Términos y definiciones Requisitos Planificación y obtención de productos inocuos Programas prerrequisitos (PPR) Pasos preliminares para poder realizar el análisis de peligros Análisis de peligros Establecimiento de los programas prerrequisitos (PPR) operacionales Establecimiento del plan APPCC Actualización de la información preliminar y los documentos que especifican los PPR y el plan de APPCC Planificación de la verificación Sistema de trazabilidad Control de no conformidad Control de monitoreo y medición

Table of Contents:

Objetivo y campo de aplicación
Términos y definiciones
Requisitos
Planificación y obtención de productos inocuos
Programas prerrequisitos (PPR)
Pasos preliminares para poder realizar el análisis de peligros
Análisis de peligros
Establecimiento de los programas prerrequisitos (PPR) operacionales
Establecimiento del plan APPCC
Actualización de la información preliminar y los documentos que especifican los PPR y el plan de APPCC
Planificación de la verificación
Sistema de trazabilidad
Control de no conformidad
Control de monitoreo y medición

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