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Guía técnica de elaboración de productos marinados a partir de cortes de pollo campesino /

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Bibliographic Details
Corporate Author: Universidad Nacional de Colombia
Other Authors: López Vargas, Jairo Humberto (director de proyecto)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Universidad Nacional de Colombia, 2012.
Subjects:
Carne > Preservación
Pollos > Magdalena Medio (Colombia)
Notas Contenido:
  • Marinado
  • Variables y parámetros a controlar durante el proceso de marinado
  • Materiales y métodos
  • Materiales
  • Metodología
  • Inyección
  • Análisis de laboratorio.

Cundinamarca/Pacho: Unknown

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