Guía técnica de elaboración de productos marinados a partir de cortes de pollo campesino /

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Bibliographic Details
Corporate Author:	Universidad Nacional de Colombia
Other Authors:	López Vargas, Jairo Humberto (director de proyecto)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : Universidad Nacional de Colombia, 2012.
Subjects:	Carne > Preservación Pollos > Magdalena Medio (Colombia)
Notas Contenido:	Marinado Variables y parámetros a controlar durante el proceso de marinado Materiales y métodos Materiales Metodología Inyección Análisis de laboratorio.

Description
Item Description:	proyecto desarrollo de productos alimenticios con valor agregado a partir de cortes de pollo campesino para contribuir al abastecimiento de la provincia del bajo Magdalena Convenio derivado de cooperación No. 1 convenio marco 395 de 2012
Physical Description:	59 páginas ; 28 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibliográficas y glosario

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