|
|
|
|
| LEADER |
00000nam a2200000 a 4500 |
| 001 |
000095732 |
| 003 |
CO-BoSNA |
| 005 |
20260109092549.0 |
| 008 |
180323s2013^^^^sp^ao^^fr^^^^^001^0^spa^d |
| 020 |
|
|
|a 9788497324373
|
| 040 |
|
|
|a CO-BoSNA
|b spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 641.4
|b A728p
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Armendáriz Sanz, José Luis
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Procesos de preelaboración y conservación en cocina /
|c José Luis Armendáriz Sanz.
|
| 250 |
|
|
|a Primera edición
|
| 260 |
|
|
|a Madrid :
|b Ediciones Paraninfo,
|c ©2013.
|
| 300 |
|
|
|a xi, 242 páginas :
|b ilustraciones, fotografías a color ;
|c 24 cm.
|
| 490 |
0 |
|
|a Hostelería y turismo. Dirección de cocina
|
| 500 |
|
|
|a Incluye índice
|
| 500 |
|
|
|a Incluye actividades de enseñanza y aprendizaje
|
| 505 |
2 |
|
|a Zonas de producción, instalaciones y dotación -- Maquinaria, batería y herramientas -- Materias primas, características, preelaboración, rendimiento y aplicaciones gastronómicas -- Sistemas y métodos de conservación, regeneración de productos
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Alimentos
|x Preservación
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos
|x Almacenamiento
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Cocina
|x Equipos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Higiene de los alimentos
|2 Armarc
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 5
|6 641_400000000000000_A728P
|7 0
|8 GENER
|9 428337
|a 05067
|b 05067
|d 2018-03-23
|i 110661
|l 0
|o 641.4 A728p
|p 056067022398
|r 2026-01-09 09:25:49
|t Ej. 1
|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Calle 51, No. 57-70, Torre Norte, Medellín
|
| 999 |
|
|
|c 91665
|d 91665
|
| 942 |
|
|
|6 641_400000000000000__A728P
|
