Aprovisionamiento de materias primas en cocina /

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Bibliographic Details
Main Author:	Mayordomo Feliu, Tomás
Other Authors:	Mazorriaga Rama, Asier (autor), Doménech González, Raquel (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	España : Paraninfo, ©2015.
Edition:	Primera edición
Series:	Certificado de profesionalidad HOTR0108, operaciones básicas de cocina MF0255_1, UF0054
Subjects:	Cocina Alimentos > Preservación Utensilios de cocina Abastecimiento de alimentos Alimentos > Almacenamiento
Notas Contenido:	El departamento de cocina Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria y su equipamiento básico compentencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina Almacenimiento: métodos sencilos y aplicaciones Controles de almacén Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina Desarrollo de aprovisionamiento interno de cocina

Description
Item Description:	Incluye actividades al final de cada capítulo
Physical Description:	x, 109 páginas : ilustraciones, fotografías a color ; 24 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibliográficas e índice
ISBN:	9788428334518

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