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| LEADER |
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|
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664.01
|b M473a
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Mayordomo Feliu, Tomás
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Aprovisionamiento de materias primas en cocina /
|c Tomás Mayordomo Feliu, Asier Mazorriaga Rama, Raquel Doménech González.
|
| 250 |
|
|
|a Primera edición
|
| 260 |
|
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|a España :
|b Paraninfo,
|c ©2015.
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| 300 |
|
|
|a x, 109 páginas :
|b ilustraciones, fotografías a color ;
|c 24 cm.
|
| 490 |
0 |
|
|a Certificado de profesionalidad HOTR0108, operaciones básicas de cocina MF0255_1, UF0054
|
| 500 |
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|a Incluye actividades al final de cada capítulo
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| 504 |
|
|
|a Incluye referencias bibliográficas e índice
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| 505 |
2 |
|
|a El departamento de cocina -- Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria y su equipamiento básico -- compentencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento -- Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina -- Almacenimiento: métodos sencilos y aplicaciones -- Controles de almacén -- Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina -- Desarrollo de aprovisionamiento interno de cocina
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Cocina
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos
|x Preservación
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Utensilios de cocina
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Abastecimiento de alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos
|x Almacenamiento
|2 Armarc
|
| 700 |
1 |
|
|a Mazorriaga Rama, Asier
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Doménech González, Raquel
|e autor
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 5
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|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Calle 51, No. 57-70, Torre Norte, Medellín
|
| 952 |
|
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|z Calle 4 No. 2-80, Popayán
|
| 952 |
|
|
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|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Calle 4 No. 2-80, Popayán
|
| 999 |
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| 942 |
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