Cover Image

Aprovisionamiento de materias primas en cocina /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Mayordomo Feliu, Tomás
Other Authors: Mazorriaga Rama, Asier (autor), Doménech González, Raquel (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: España : Paraninfo, ©2015.
Edition: Primera edición
Series: Certificado de profesionalidad HOTR0108, operaciones básicas de cocina MF0255_1, UF0054
Subjects:
Cocina
Alimentos > Preservación
Utensilios de cocina
Abastecimiento de alimentos
Alimentos > Almacenamiento
Notas Contenido:
  • El departamento de cocina
  • Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria y su equipamiento básico
  • compentencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento
  • Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina
  • Almacenimiento: métodos sencilos y aplicaciones
  • Controles de almacén
  • Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina
  • Desarrollo de aprovisionamiento interno de cocina

Similar Items

Similar Items