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Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación /

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Bibliographic Details
Main Author: Armendáriz Sanz, José Luis
Format: Book
Language: Spanish
Published: España : Paraninfo, ©2014.
Edition: Primera edición
Series: Hostelería y Turismo. Profesional básico en cocina y restauración
Subjects:
Abastecimiento de alimentos
Alimentos > Almacenamiento
Alimentos > Preservación
Higiene de los alimentos
Notas Contenido:
  • Limpieza y desinfección de utillaje, equipo e instalaciones
  • Buenas prácticas higiénicas
  • Envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados
  • Recepción de materias primas
  • Economato y bodega
Description
Item Description:Incluye índice
Physical Description:ix, 74 páginas : ilustraciones, fotografías a color ; 24 cm.
ISBN:9788428335720

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