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Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación /

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Bibliographic Details
Main Author:	Armendáriz Sanz, José Luis
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	España : Paraninfo, ©2014.
Edition:	Primera edición
Series:	Hostelería y Turismo. Profesional básico en cocina y restauración
Subjects:	Abastecimiento de alimentos Alimentos > Almacenamiento Alimentos > Preservación Higiene de los alimentos
Notas Contenido:	Limpieza y desinfección de utillaje, equipo e instalaciones Buenas prácticas higiénicas Envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados Recepción de materias primas Economato y bodega

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