Bibliographic Details
| Main Author: |
Larrea, José Luis |
| Other Authors: |
Aduriz, Andoni Luis
(autor),
Andreu, Manel
(ilustrador) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Madrid :
Ediciones Pirámide,
2011.
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| Series: |
Colección empresa y gestión
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Andoni Luis y Mugaritz. "El druida que oficiaba en la frontera a la sombra del roble centenario"
- Innovación y cocina. "Cuando el cocinero despliega su saber hacer, algo maravilloso puede suceder"
- Principios inspirados. "Las bases sobre las que construir el sueño"
- Cosas a tener en cuenta para cocinar. "La espiral de la innovación y sus leyes"
- Contextos, prejuicios y mapas. "Superar el miedo caminando por los fractales"
- Un modelo para poner en valor la alta cocina. "La receta para analizar los sistemas de innovación"
- Cadena de valor de la innovación. "Recorriendo los espacios de la alta cocina para hacer posible"
- Gestionar la innovación a través del MIRAC. "Del Olimpo de los dioses a la fragua Vulcano".
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